Il Mondo dei Cocktail

[Fr4gg4t0r3]

Cocktail... non so se qualcuno di voi si diletta a prepararne qualcuno in casa, io devo dire che mi diverto molto anche facendolo così senza professionalità...
In questo topic spiegerò alcune cose fondamentali, non so se possono essere d'aiuto ma io lo faccio :biggrin2.gif:

Intanto definiamo cosa è un cocktail:
Un cocktail è in genere una miscela di diversi liquori, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti come zucchero, frutta, ghiaccio, bevande non alcoliche. Per estensione, vengono chiamati cocktail anche bevande non alcoliche ottenute dalla miscela di diversi ingredienti (cocktail analcolico). by wikipedia

L'equipaggiamento giusto:
Prima di cimentarsi nella preparazione di un coktail ci vogliono i ferri del mestiere, alcuni sono semplici e banali ma indispensabili per una buona riuscita

Mixing glass o bicchierone miscelatore: in vetro o cristallo, esso non può fare a meno di coesistere con lo strainer o colino perchè quasi tutte le bevande preparate nel mixing glass vanno poi filtrate. Questo attrezzo deve essere in metallo e circondato da una spirale che si inserisca perfettamente nel bicchiere e non scivoli via nel momento in cui si sta versando il drink.

Misurino: può essere di vetro o di plastica, l'importante che sia graduato, vi aiuterà a miscelare le dosi esatte.

Zuppiera o bowl: si usa in particolare modo per la preparazione di grandi quantità di Punch Cup, Sangria e altri drink.

Contenitore per il ghiaccio con pinze, oppure un thermos in plastica.

Shaker preferibilmente di grandi dimensioni.

Tenaglie, quelle usate per aprire le bottiglie di Champagne.

Cavatappi, se ne consiglia uno molto pratico.

Apriscatole, anche questo deve essere funzionale.

Frullino elettrico oppure frusta.

Piccola grattugia, viene usata per grattare la noce moscata.

Tritaghiaccio, Spremiagrumi, Forchetta, Cucchiaio, Coltello affilato.



Bicchieri: per i vari tipi di bicchieri mi affido a questo sito, molto pratico: LINK

Alcune ricette: qua ci sono alcune ricette, su google si trova di tutto cercando.

Alexander

1/3 brandy
1/3 crema cacao scura
1/3 crema di latte

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire in doppia coppetta da cocktail. Spolverare con noce moscata


Daiquiri

6/10 rum bianco
3/10 succo di limone o lime
1/10 sciroppo di zucchero

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail ben fredda.


Negroni

1/3 drygin
1/3 Martini rosso
1/3 Bitter Campari

Miscelare sul ghiaccio in un old fashioned. Decorare con mezza rondella d'arancio. (In alcuni paesi si serve con soda water facoltativa).


Cuba Libre

4/10 rum bianco
6/10 cola

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un bicchiere tumbler. Decorare con una fettina di lime o in una variante con una fettina di arancio dopo aver bagnato il bordo del bicchiere con la stessa.


Tequila Sunrise

3/10 tequila
6/10 succo d'arancia
1/10 granatina

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler, terminare con uno spruzzo di granatina (per dare l'effetto cromatico). Decorare con rondella d'arancia e ciliegina. Servire con cannucce e cocktail stir.


Tequila Bum Bum

5/10 tequila
5/10 tonica

Preparare nel bicchiere da short. Coprire l'apertura del bicchiere con un sottobicchiere da birra, sbattere il fondo sul bancone e servire. Da bere tutto d'un fiato.


Mojito

2/5 rum 3 anni
3/5 soda o acqua frizzante
mezzo lime, zucchero di canna, mentuccia

Pestate assieme il lime lo zucchero e la mentuccia e versate il preparato in un granity. Aggiungete il rum e la soda. Guarnite con un rametto di menta e due cannucce larghe.


Black russian
7/10 di vodka bianca
3/10 di kahlua

Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere e aggiungere la vodka e il liquore al caffè. Mescolare bene per 6-8 secondi con l'apposita asticella. Aggiungere la panna in superficie, leggermente montata, senza rimescolare

Ne esistono ancora moltissimi ma non posso scriverli tutti qua..

[Invernox]

A che diavolo serve la noce moscata nei cocktail ?

[Fr4gg4t0r3]

da gusto.... come mettere il sale nei dolci

[Tidus]

Mi hai fatto venire voglia di un bel mojito.

[$wall st.]

Mi hai fatto venire voglia di un bel mojito.

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[dylan666]

Buona idea aprire sto topic.

A mio parere andrebbe messo per i vari cocktail un livello di difficoltà e di piacere (ovviamente dato da chi posta il cocktail)

ad esempio a me l'Alexander fa schifo!

[FallComet]

Io lunedi ho avuto l esame di pratica sui cocktail...ho fatto il florida...

[Kukulcan]

Bella idea... anche io mi interesso di cocktail ultimamente e sto cominciando a provarli tutti ogni volta che esca. Prima mi soffermavo essenzialmente sul black russian e il long island... ora sto provando di tutto.

Secondo me cmq , dovresti anche spiegare cosa sono i bicchieri che citi.... dare una definizione di ogni tipo di bicchiere insomma. Per uno che non ha mai provato è criptico il nome.

A proposito : aggiungi la ricetta del black russian

Black russian

• 7/10 di vodka bianca
• 3/10 di kahlua

commento personale :
La kahlua è un liquore di caffè in pratica.... viene bene con qualsiasi liquore di caffè. Nella mia esperienza anche il Borghetti è ok.
Io personalmente inoltre preferisco metterci una quantità un po' + alta di vodka ,ma ognuno ha i suoi gusti , questa è la ricetta standard.

Preparazione:

Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere e aggiungere gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti. Servire non decorato

Aggiungo anche la ricetta di un'altra mia vecchia conoscenza , il WHITE russian

White Russian :

• 5/10 di vodka
• 3/10 di kahlua
• 2/10 di panna liquida semimontata

Commento personale :
E' una variante del black russian ( o meglio : il b.r. è una variante di questo senza panna ). Anche qua al posto dell kahlua si puo' usare un altro liquore di caffè : il migliore in italia è sicuramente il Borghetti.
La panna puo' essere sostituita da della crema di latte... ma cmq è importante la consistenza : non deve essere totalmente montata ma neanche liquidissima.
Le dosi qua ( a diff. del b.r. ) sono piu' importanti : è importante mantenere le dosi consigliate ... cambiarle altera molto il sapore e il drink diventa un black russian. La panna si deve SENTIRE!

Procedimento
Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel bicchiere e aggiungere la vodka e il liquore al caffè. Mescolare bene per 6-8 secondi con l'apposita asticella. Aggiungere la panna in superficie, leggermente montata, senza rimescolare


Comunque per migliorare il 3ad potresti mettere nel primo la lista dei nomi delle bevande con di fianco il rimando al link dove è scritto come si fa... aumenteresti la quantità di roba che ci puo' stare nel primo.

[tsetasumo]

A me piace vederli fare,proprio cio che faccio io,visto che non ho lo sbattimento di farmeli da solo
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[Fr4gg4t0r3]

se volete postate alcune ricette io intanto lo aggiornerò e raggrupperò i cocktail in pre-dinner, after-dinner, tutte le ore...

[cervantes83]

Mi hai fatto venire voglia di un bel mojito.

... anche a me..

[pippaman]

ma minchia il cuba libre nn si faceva anche con il pampero?

[Pinticus]

ma minchia il cuba libre nn si faceva anche con il pampero?

il cuba libre si fa con rum bianco,è una variazione mettere il rum invecchiato al posto di quello bianco....e ce ne sono diversi tipi di "pampero",non esiste solo il pampero aniversario (quello nel sacchetto),che per inciso è invecchiato...


considerazione personale: preferisco con un buon havana7...

[ndakota]

io mondo dei cocktail.. mmm mitico

una volta ho preso un mojito ma secondo me non aveva neanche 1/5 di rum.. non si sentiva assolutamente niente.. 6 euro tze..

[pippaman]

il cuba libre si fa con rum bianco,è una variazione mettere il rum invecchiato al posto di quello bianco....e ce ne sono diversi tipi di "pampero",non esiste solo il pampero aniversario (quello nel sacchetto),che per inciso è invecchiato...


considerazione personale: preferisco con un buon havana7...

scusa mi son spiegato male io sapevo che nel cuba libre si metteva sia havana k pampero