Mi son morti gli astici

[orleo]

Ieri sera (oltre le 19) ho comprato due piccole bestiole, in vita, il pescivendolo mi ha detto di tenerle in frigo con un panno bello umido. Così facendo avrebbero retto dalle 36 alle 48 ore.
Ne sono passate meno di 24 e le bestiole sono passate a miglior vita, da un lato son felice perché il solo pensiero di doverle mettere in acqua calda vive mi faceva rabbrividire, però son preoccupato anche per il pranzo di domani giacché ho speso una cifra non trascurabile e non vorrei fare un sugo per le linguine con del crostaceo avariato. Ho googlato un po' ma ovunque si parla di cuocere l'astice da vivo o da appena morto.

Secondo quanto si trova scritto dovrei cuocerlo subito o congelarlo, però nessuno nega (ma neanche ne parla) della possibilità di tenere gli astici morti in frigo nella zona più fredda (per intenderci lo stesso trattamento di quando son vivi).
Li cucino ora e tengo il sugo per domani?
Congelo l'astice? (ma per meno di 24 ore ne vale la pena?)
Tengo l'astice in frigo perché resiste?

[Yoda1988]

Ieri sera (oltre le 19) ho comprato due piccole bestiole, in vita, il pescivendolo mi ha detto di tenerle in frigo con un panno bello umido. Così facendo avrebbero retto dalle 36 alle 48 ore.
Ne sono passate meno di 24 e le bestiole sono passate a miglior vita, da un lato son felice perché il solo pensiero di doverle mettere in acqua calda vive mi faceva rabbrividire, però son preoccupato anche per il pranzo di domani giacché ho speso una cifra non trascurabile e non vorrei fare un sugo per le linguine con del crostaceo avariato. Ho googlato un po' ma ovunque si parla di cuocere l'astice da vivo o da appena morto.

Secondo quanto si trova scritto dovrei cuocerlo subito o congelarlo, però nessuno nega (ma neanche ne parla) della possibilità di tenere gli astici morti in frigo nella zona più fredda (per intenderci lo stesso trattamento di quando son vivi).
Li cucino ora e tengo il sugo per domani?
Congelo l'astice? (ma per meno di 24 ore ne vale la pena?)
Tengo l'astice in frigo perché resiste?

mah, la storia dell'astice vivo è un mal costume, non serve a nulla ed è una barbarie.

in pratica ci stai chiedendo se la carne di astice può sopportare circa 30 h. la risposta è sì. a mio parere il rischio batteriologico è bassissimo (ma non ho fonti scientifiche certe da presentarti). tra l'altro, con l'astice vuoi fare le linguine, quindi è un tipo di cottura abbastanza aggressiva (le cuoci nel sugo, a T maggiore di 100°, facendo a pezzetti la carne, quindi assicurandoti che la T° raggiunga tutte le parti del prodotto, o come si dice in gergo, arrivi al cuore del prodotto).

Per curiosità, quanto lo hai pagato? è astice americano?

EDIT: per legge, i grossi crostacei vanno commercializzati vivi o congelati. purtroppo il venditore non può assicurare su quanto tempo possano vivere una volta venduti, purtroppo subentrano varie problematiche che debilitano questi animali.

[orleo]

Grazie, gli astici sono dell'atlantico, entrambi esemplari di dimensioni adeguate per le linguine (500g l'uno) ma a dir la verità non ce n'erano di più grandi, li ho presi all'ingrosso e stavano a 20,9 IVA esclusa. Il prezzo è visibilmente gonfiato, perché in questo periodo i mercati della mia zona sono trafficatissimi dai turisti, senza togliere che siamo alle porte di ferragosto (gamberi del Tirreno sopra i 50€: assurdo). In periodi meno frenetici li si trova tranquillamente a 13-14€ al chilo.

EDIT: ho letto da diverse parti che l'astice produce un veleno ittico che lo rende incommestibile. Quanto è veritiera tale affermazione?

[Witch*]

Se devi farci un sugo io ti consiglio di farlo stasera per consumarlo domani, così prende più sapore. Comunque dovrebbe reggere tranquillamente fino a domani.

[iLeo]

Imho, se le cucini, le spolpi e tieni la polpa in frigo sei a posto. Cosi domani hai un problema in meno e devi farti solamente il sugo senza pensare a dover pure a trafficare con gli astici

[stevox]

solo io ho letto nel titolo "mi sono morti gli asiatici"?

[Destroyer_90]

solo io ho letto nel titolo "mi sono morti gli asiatici"?

no anche io
cmq vai tranquillo che non lo devi buttare

[orleo]

Se devi farci un sugo io ti consiglio di farlo stasera per consumarlo domani, così prende più sapore. Comunque dovrebbe reggere tranquillamente fino a domani.

Farlo non è un problema, però dovrei portare gli astici a casa dei miei ed è un viaggio di un'ora e mezza... la domanda è faccio il sugo a casa mia e lo porto pronto da loro oppure faccio tutto la? Vorrei evitare che si inacidisse :sisi

[Thorfinn85]

A meno che tu non abbia Gordon Ramsay come ospite, non dovresti avere grossi problemi...

[orleo]

A meno che tu non abbia Gordon Ramsay come ospite, non dovresti avere grossi problemi...

Mio padre è peggio di Gordon Ramsay... è la prima volta che lasciano cucinare a me per una ricorrenza, se mi smerdo è finita

[sigmar]

sei una persona orribile

[Sadman]

Ma poveri, cioè è peggio tenerli 2 giorni nel frigo al buio e a morire di freddo piuttosto che cuocerli in acqua bollente imho.

[iLeo]

Farlo non è un problema, però dovrei portare gli astici a casa dei miei ed è un viaggio di un'ora e mezza... la domanda è faccio il sugo a casa mia e lo porto pronto da loro oppure faccio tutto la? Vorrei evitare che si inacidisse :sisi

Se hai paura che ti si inacidisca il sugo, cosa che cmq non dovrebbe succedere per una nottata in frigo, cucina solo gli astici, mettili in una ciotola/scatola/sacchetto/quellochetipare coprili con del domopack e domani ti porti via solamente quelli pronti per preparare il sugo. A meno che tu non voglia presetnare il tutto con un pezzo di astice intero, allora lá é un altro discorso.

[Yoda1988]

Grazie, gli astici sono dell'atlantico, entrambi esemplari di dimensioni adeguate per le linguine (500g l'uno) ma a dir la verità non ce n'erano di più grandi, li ho presi all'ingrosso e stavano a 20,9 IVA esclusa. Il prezzo è visibilmente gonfiato, perché in questo periodo i mercati della mia zona sono trafficatissimi dai turisti, senza togliere che siamo alle porte di ferragosto (gamberi del Tirreno sopra i 50€: assurdo). In periodi meno frenetici li si trova tranquillamente a 13-14€ al chilo.

EDIT: ho letto da diverse parti che l'astice produce un veleno ittico che lo rende incommestibile. Quanto è veritiera tale affermazione?

Di che colore sono? Comunque dal prezzo sono sucuramente astici americani (Homarus americanus).

non riesco a trovare nessun riferimento in articoli scientifici di tossine specifiche per gli astici, secondo me è una fregnaccia.

[orleo]

sei una persona orribile

Ma mai inutile quanto il tuo commento XD


Riguardo l'altro buontempone, posto che morire devono, fra una morte per ipotermia e una morte immersi nell'acqua bollente, direi che la seconda è indubbiamente la più disumana.

Di che colore sono? Comunque dal prezzo sono sucuramente astici americani (Homarus americanus).

non riesco a trovare nessun riferimento in articoli scientifici di tossine specifiche per gli astici, secondo me è una fregnaccia.

Colore marrone scuro (tendente al nero), con venature blu a ridosso delle chele e delle zampe, ma c'era proprio scritto: astici dell'atlantico.