Visto che hai 4gb prendi la 64bit (anche se te la consiglierei in ogni caso).
Dal punto di visto pratico e prestazionale c'è il già citato sfruttamento dei 4gb di ram (o più, se in futuro vorrai aumentarli) e una miglior compatibilità con tutti i software 64bit (che non sono pochi, e stanno rapidamente aumentando).
Sulla compatibilità personalmente non ho mai avuto problemi. L'unica cosa è che magari se hai tipo una periferica non recentissima, i driver del cd probabilmente non funzioneranno, quindi dovrai scaricarne di aggiornati direttamente dal sito, ma a parer mio non è certo un impedimento, anzi, meglio, avranno sicuramente qualche bug fixato.
Tra l'altro, sempre riguardo i driver, c'è compatibilità con quelli di vista, quindi se non li trovi direttamente per 7, puoi usare quelli.
Per la versione dipende un po' da te, io ho provato la Ultimate ma aveva features che non mi interessavano, quindi son passato alla Professional.