Jack-raz
qualcuno mi dice i trucchi per una buona carbonara?vorrei che l'uovo non si cuocesse,diciamo che vorrei che si attaccasse bene alla pasta,come nei ristoranti
La carbonara è semplice. Il segreto è mettere l'uovo a fuoco spento.
Primo piatto
Pasta Alla Carbonara
Difficoltà
Per imparare a farla bene ho guardato una marea di video su you tube
Tempo 20 min circa
Ingredienti (2 persone)
- 4 uova
- pancetta affumicata o guanciale
- pecorino e/o parmiggiano
- pepe q.b
- sale q.b
Preparazione
Mette a bollire l'acqua per la pasta e nel mentre preparate una padella olio extravergine d'oliva e pepe nero dove si farà dorare la pancetta. Mettete un po' d'acqua di cottura della pasta e date una spolverata di formaggio e spegnete il fuoco.
Sbattete bene le uova, mischiatele con il formaggio e aggiungete un pizzico di sale e pepe nero.
Riaccendete il fuoco della pancetta quando la pasta è quasi pronta.
Quando la pasta sarà pronta (al dente) fatela saltare in padella con la pancetta (metteteci anche acqua di cottura e un po' di formaggio). Spegnete il fuoco e versate l'uovo facendo attenzione a girare bene in modo da non farlo cuocere troppo. Impiattate e servite, bon appetit!
Annotazioni: perché l'acqua di cottura? l'acqua di cottura contiene l'amido della pasta che aiuta a compattare il formaggio e le uova. Parola di un tizio romano su you tube!
Il secondo metodo è quello più calorico ma lo preferisco.
) e cose del genere 
