Preparare la migliore moka possibile

[jonajams]

siccome sto cercando di bere un buon caffe in questa nazione ostica sotto questo profilo, cerco consigli su come realizzarne uno buono con la moka, visto che al momento non ci sono riuscito...quindi chicos, aiutatemi!

[fear_the_spear[ITA]]

Un mio amico ha la Bialetti Brikka e fa un caffè davvero buono Non ho capito bene come funziona, ma so che non è una normale moka.

[ciciLEO!!]

Beh intanto devi trovare una marca di caffè che ritieni ti soddisfi già in partenza. Magari puoi pure prendere il caffè in chicchi e macinartelo tu (mia nonna aveva una macina per caffè che da piccolo mi faceva paura per il rumore )
Per la preparazione procedi a tentativi, trova la giusta quantità di acqua e caffè, in base a quanto lo vuoi forte.
Non ho mai provato le moka ''teconologiche'' ma basta averne una di qualità e che funzioni.

Personalmente quando potevo andavo a comprare quelle marche di caffè equo e solidale coltivato da contadini di qualche posto sperduto nel messico ed aveva un sapore assurdamente buono.

tipo il cafè rebelde zapatista

Spoiler:

fregava poco della politica eh, il caffè era buonissimo

[Enrichman]

Un mio amico ha la Bialetti Brikka e fa un caffè davvero buono Non ho capito bene come funziona, ma so che non è una normale moka.

Se guardi il pdf dove spiegano come è fatta vedi che è una semplice moka con una valvola a pressione, che probabilmente riesce a "cremare" un po' il caffè. Per il resto il procedimento è quello di una semplice moka.

Avevo letto in giro di procedimenti per dare la cremosità al caffè, tipo prendere le prime gocce e mischiarle subito con lo zucchero quasi a montarle e poi rimetterle nel caffè, ma non ho mai capito bene cosa dovessi fare e non ci sono mai riuscito.

Fermo restando che per fare un ottimo caffè stile bar serve la macchinetta (la pressione è fondamentale..), per migliorare decisamente il caffè della moka dovresti trovare prima di tutto un buon macinato, provando varie marche (e sperando che l'Illy non ti piaccia dato che costa un botto! ) e provando anche, come dice cicileo, a macinarlo. Altra cosa è l'acqua! Prova a farlo con quella minerale, potrebbe migliorare sensibilmente la qualità.

[Adeisidaemon]

Una classica moka Bialetti.
La giusta quantità d'acqua.
Il "piattino" del caffè pieno ma non pressato.

[floop]

Una classica moka Bialetti.
La giusta quantità d'acqua.
Il "piattino" del caffè pieno ma non pressato.

mio cugino lo pressa alla massima potenza, sta 10minuti per preparare una moka cercando di livellare il caffè

[DaRd3]

mio cugino lo pressa alla massima potenza, sta 10minuti per preparare una moka cercando di livellare il caffè

Erroraccio

[floop]

lui dice che è meglio, rende il caffè più forte

[thresher3253]

lui dice che è meglio, rende il caffè più forte

se pressi troppo il caffè lo bruci e l'acqua non passa
io mi dò sempre al caffè quarta che mi fa sentire a casa anche quando sono a modena


Now let all imagination fly

[floop]

l'acqua passava e il caffè usciva però normale come sempre...

[Hige]

se pressi troppo il caffè lo bruci e l'acqua non passa
io mi dò sempre al caffè quarta che mi fa sentire a casa anche quando sono a modena


Now let all imagination fly

Mio padre è di Maglie e quando scendiamo giù ci facciamo i carichi di Quarta, è in assoluto il caffè che preferisco.

[fear_the_spear[ITA]]

Se guardi il pdf dove spiegano come è fatta vedi che è una semplice moka con una valvola a pressione, che probabilmente riesce a "cremare" un po' il caffè. Per il resto il procedimento è quello di una semplice moka.

Avevo letto in giro di procedimenti per dare la cremosità al caffè, tipo prendere le prime gocce e mischiarle subito con lo zucchero quasi a montarle e poi rimetterle nel caffè, ma non ho mai capito bene cosa dovessi fare e non ci sono mai riuscito.

Ecco, faceva una cosa simile: preparava la macchinetta e la metteva sul fuoco, apriva il coperchio e metteva 2 cucchiaini di zucchero nella camera in cui cade il caffè e poi lo mescola (diventa caramello) fino a quando non escono le prime gocce di bevanda. Ora dovrei provare a farlo con la moka normale

[garlito]

Buttala via e comprati la napoletana,semplicissimo.

[jonajams]

quindi meglio non pressare il caffe? e per la pulizia, mia madre dice di non pulirla con il sapone, solo acqua!

[Enrichman]

Ecco, faceva una cosa simile: preparava la macchinetta e la metteva sul fuoco, apriva il coperchio e metteva 2 cucchiaini di zucchero nella camera in cui cade il caffè e poi lo mescola (diventa caramello) fino a quando non escono le prime gocce di bevanda. Ora dovrei provare a farlo con la moka normale

Grazie per averlo spiegato, io lo facevo fuori dalla Moka..
Comunque ho la macchinetta, quindi non uso la moka, però quasi quasi provo.

quindi meglio non pressare il caffe? e per la pulizia, mia madre dice di non pulirla con il sapone, solo acqua!

Secondo me va pressato, ma poco, altrimenti non esce e si brucia.
Per la pulizia è risaputo che NON VA ASSOLUTAMENTE USATO SAPONE.