Pesce alla griglia: Come si cucina?

[Vampiro85]

Scusate, vorrei farmi un pesce alla griglia, di cosa ho bisogno? potete dirmi strumenti da utilizzare, modi e tempi di cottura?

Grazie.

[Rika78]

Scusate, vorrei farmi un pesce alla griglia, di cosa ho bisogno? potete dirmi strumenti da utilizzare, modi e tempi di cottura?

Grazie.

Che tipo di pesce intendi grigliare? Perchè se devi fare gli spiedini con i polpi o altri molluschi devi farli in pezzi molto piccoli perchè tendono a diventare di gomma e necessitano di una cottura breve e con una griglia non troppo rovente.

Pesce tipo il salmone invece dovrebbe essere cotto mantenendo la pelle su un lato. Lato che poi dovrebbe andare a contatto con la griglia.

I corstacei come l'aragosta o l'astice vanno prima bolliti.

[Vampiro85]

Che tipo di pesce intendi grigliare? Perchè se devi fare gli spiedini con i polpi o altri molluschi devi farli in pezzi molto piccoli perchè tendono a diventare di gomma e necessitano di una cottura breve e con una griglia non troppo rovente.

Pesce tipo il salmone invece dovrebbe essere cotto mantenendo la pelle su un lato. Lato che poi dovrebbe andare a contatto con la griglia.

I corstacei come l'aragosta o l'astice vanno prima bolliti.

un merluzzo, cmq che tipo di griglia devo usare?

[Rika78]

un merluzzo, cmq che tipo di griglia devo usare?

Per il semplice merluzzo puoi tranquillamente utilizzare una comune bistecchiera. Li lasci cuocere pochi minuti per lato e poi metti il sale a cottura ultimata. Attento solo che tendono a rompersi, quindi girali con estrema cura.

[Ale_Zakko]

mi e' venuta voglia di farmi un filetto di pesce spada oggi.......

[Kyokutan]

Pesce tipo il salmone invece dovrebbe essere cotto mantenendo la pelle su un lato. Lato che poi dovrebbe andare a contatto con la griglia.

Come mai questa cosa?
Non rimane cruda la parte non a contatto?

[Rika78]

Come mai questa cosa?
Non rimane cruda la parte non a contatto?

Perchè mettendo la carne di salmone a diretto contatto con la griglia si sfalderebbe in poco tempo. La pelle conferisce resistenza alla cottura "invasiva" tipica della griglia ed evita di "bruciare" la carne, visto che quella del salmone è particolarmente delicata.