se ti chiedi "ho bisogno di uno xeon?" parto dal presupposto che non ti serva
prima di andare a impelagarsi con mobo da server, memorie ecc, ricambi costosi e difficili da trovare, e quant'altro, andrebbe valutato se il mercato home possa bastarti, alzando il tiro dal "normale" i7 920 (che è comunque una cpu non nuovissima a conti fatti)
piuttosto che veder spesa grossa parte del budget in cpu, vga, e memorie ecc, decisamente sarebbe bene valutare piattaforme home di fascia alta, ma se non sbaglio siamo ancora in attesa per il ricambio su ivi bridge della fascia alta intel..e credo potrebbe valerne la pena si, di aspettare questo ricambio di cpu, poi beh.. 16gb di ram, ssd, una buona vga con supporto cuda (ma senza spender centinaia/migliaia di euro per una quadro che non credo sfrutteresti) e già saresti a cavallo..
avrebbe senso pensare a una workstation se adesso avessi lo stato dell'arte in quanto a componentistica home; hai un processore che inizia ad esser "superato" (le virgolette son d'obbligo) una vga che cuda lo supporta in maniera limitata e uhm, 12gb a seconda dei lavori potresti riempirli in fretta, o che? parliamone..potresti star benissimo con 16gb come invece aver bisogno effettivamente di 32 - ma a quel punto saresti a naso in uno studio, a far progetti di tal complessità e costo da rendere una workstation realmente necessaria - e lo sapresti!
edit il post di hvit può essere ingannevole; aggiornare la cpu nel tuo caso comporterebbe anche il cambio di mobo (visto il socket differente) riuscendo a conservare quantomeno le ram, come le hai adesso, 3*4gb = 12?