la configurazione è molto buona... per la scheda video non lo so, dipende da quanto sono complesse le scene e da quanti frame sono composte le animazioni, in ogni caso si fa sempre in tempo ad aggiungerne una in un secondo momento!! L'ali è senz'altro sufficiente, anche se a dire il vero non ho idea di quanto consumi quella cpu (ma dubito consumi così tanto da giustificare l'acquisto di un alimentatore maggiore)...in ogni caso consiglio un secondo monitor...
per questo tipo di lavori utilizzare due monitor è veramente MOLTO buono
EDIT: comunque se hai veramente budget illimitato potresti puntare a schede video più "grosse"
256 cuda cores sono un pò pochini imho....cmq dipende sempre da quanto rendering si faccia con v-ray...altrimenti potresti fare uno SLI di 580....o più semplicemente usare la quadro per la modellazione e la 580 per il rendering, che imho è la scelta più efficace...